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Expériences culinaires à la robinière

Les recettes

Pour le plus grand bonheur des petits et des grands, les recettes originales sont à l’honneur pendant cette période de fin d’année !

Les cuisiniers en herbe de la Robinière vous livrent leurs recettes et vous souhaitent bon appétit !

Flanc coco ( 4 personnes )

  • 3 oeufs
  • 4 CS de noix de coco râpée
  • 2 petites boites de lait concentré non sucré 1/2 écrémé ( 15 cl )
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 sachets de caramel liquide
  • 1 pincée de sel

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Préchauffer le four a 180/220° (th. 6/7).
Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
Dans un saladier, mélanger la noix de coco, le lait concentré, le lait écrémé, les jaunes d’œuf et le sucre vanillé.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, les ajouter délicatement au mélange précédent.
Recouvrir un moule à cake avec le caramel.
Verser ensuite le blanc et cuire au bain marie 35 minutes environ. Servir frais.

Suggestion : accompagner de crème anglaise.

Escalopes de poulet au chocolat ( 4 personnes )

  • 40 gr de farine
  • 1/4 CC de cannelle en poudre
  • 4 escalopes de poulet ( 120 gr chacune )
  • 2 CC d’huile d’olive
  • 1 petit oignon
  • 2 CC de caco non sucré
  • 2 CC de sucre roux
  • 4 CC de concentré de tomate
  • 4 CS de jus de raisin
  • 25 cl de bouillon de poule dégraissé ( réalisé avec un bouillon-cube )
  • 2 CS de crème fraiche allégée 8%
  • 4 CC de raisin sec

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Préchauffer le four a 180°C (th. 6). Mélanger la farine et la cannelle dans une assiette.
Paner les escalopes avec ce mélange et réserver.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir le poulet à feu moyen jusqu’à ce que les escalopes soient bien dorées des deux cotés.
Les réserver dans un plat à four.
Baisser le feu puis ajouter l’oignon émincé, le cacao, Ie sucre et le concentré de tomate.
Y incorporer le reste de farine.
Remuer, ajouter rapidement le vin rouge et le bouillon de poule, faire cuire à feu doux pour lier la sauce.
Terminer par la crème fraîche.
Faire frémir 2 minutes pour que la sauce épaississe.
Ajouter les raisins secs.
Retirer du feu et napper les escalopes de cette sauce.
Couvrir et enfourner pendant 20 minutes.
Servir avec des légumes verts (céleri branche par exemple) et un féculent (riz ou semoule).

Ce plat viens du Mexique et apporte une note exotique et un goût très agréable mais non sucré à une viande un peu fade.